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Barkeeper-Guide Teil III: Warenkunde
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"Der elektronische Barmann hat auch sonst viele Kniffe parat."
Computer Bild über Cocktail-Lounge.NET
- weitere hilfreiche Tipps zu den Zutaten
- von der Erfahrung des Barkeepers profitieren
- noch Fragen? Kontaktmöglichkeit »
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Tipps und Infos vom Barkeeper - Teil III
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ZUCKERSIRUP SELBER MACHEN
Zuckersirup können Sie auch ganz einfach selber machen. Zucker und Wasser zu gleichen Teilen
(z.B. großes Glas Zucker, großes Glas Wasser) aufkochen und ein wenig zähflüssig werden lassen. Der Sirup sollte nicht zu fest werden, da er sich ja noch
mit anderen Zutaten vermischen soll. Den Sirup erkalten lassen. Fertig!
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HALTBARKEIT VON LIKÖREN
Liköre halten sich bei Zimmertemperatur generell ab einem Alkoholgehalt
von 15%. Barkeeper brauchen deshalb auch keine riesigen Kühlschränke in Ihren Bars.
Das Lagern bei Zimmertemperatur kann lediglich minimal die Farbe und das Aroma
verändern. Es lohnt sich also auch, einen leckeren Likör zu kaufen, selbst wenn man ihn nur ab und zu
zum Mixen von Cocktails verwendet.
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HALTBARKEIT VON SIRUP
Sirupe halten sich nach dem öffnen ungefähr ein halbes Jahr.
Jedoch sollten die Sirupe, nachdem sie geöffnet wurden, an warmen Sommertagen
im Kühlschrank aufbewahrt werden. Eine unangebrochene und ungeöffnete Flasche Sirup hält sich drei Jahre.
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WIEVIEL SAFT IN DER FRUCHT STECKT
Was jeder gute Barkeeper beherzigt: bei Cocktails sollte nach Möglichkeit
frisch gepreßter Fruchtsaft verwendet werden.
Eine Orange enthält mindestens 5 cl, eine Zitrone 3 cl und eine Limette 2 cl Fruchtsaft.
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HALTBARKEIT VON MINZE
Frische Minze hält sich am besten eingewickelt in einer Plastiktüte, die im Kühlschrank
aufbewahrt wird.
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INTERNETSEITEN ÜBER ZUTATEN
Wo können Zutaten, die es nicht in jedem Supermarkt gibt, gekauft werden? Wo gibt
es im Internet günstiges, wo hochwertiges Mixzubehör? Für diese Fragen gibt es auf
Cocktail-Lounge.NET eine eigene Seiten mit nützlichen Tips und Infos.
Zutaten-Links »
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SAHNE IN SAHNIGEN COCKTAILS
Zum Mixen verwendet man normale
Schlagsahne/Schlagrahm (ca. 30% Fettanteil) aus dem Supermarkt.
Diese gibt man direkt aus dem Kühlschrank in flüssiger Form (nicht geschlagen)
mit den anderen Zutaten und Eiswürfeln in den Shaker. Durch kräftiges und
schnelles Hin- und Herschütteln des Shakers vermischen sich innerhalb von rund 10 Sekunden
die Zutaten.
Die luftige Sahnehaube auf entsprechenden Cocktails bekommt Ihr,
wenn Ihr bei einem dreitiligen Shaker das Sieb abmacht und die "luftigen" Reste der
Mischung aus dem Shaker gießt oder mit einem Löffel auf den Cocktail setzt.
Zum Ausprobieren eignen sich dafür alle Frühlingscocktails wie zum Beispiel der Pina Colada Cocktail (Pina Colada »). Und hier geht's zu allen weiteren sahnigen Frühlingscocktails »
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