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Barkeeper-Guide Teil I: Einsteig
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Auf dieser Seite findest Du zahlreiche interessante Informationen,
hilfreiche Ratschläge und
einige "Geheimtips" rund um das Mixen und Cocktails - direkt vom Barkeeper.
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Wenn Du Fragen hast, die trotz dieser Seite unbeantwortet bleiben,
verwende das
Formular oder schreibe eine Email an den
Barkeeper. Kontaktmöglichkeit »
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Tipps und Infos vom Barkeeper Teil I
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DAS ERSTE REZEPT
Du hast noch nie einen Cocktail gemixt? Kein Problem! Letztlich geht es beim Mixen
nur darum, verschiedene Zutaten zu einem leckeren Getränk zu vermischen.
Manche dieser Zutaten haben einen hohen
Alkoholgehalt (z.B. Gin), andere weniger (z.B. Vermouth)
oder sind alkoholfrei (z.B. Orangensaft). Um den Geschmack eines Cocktails
zu verbessern,
werden teilweise sogar
Gewürze, Eier und viele weitere Zutaten
verwandt.
Mein Tipp: klicke Dich zuerst ein bisschen durch
das Schnell&Einfach-Menü von Cocktail-Lounge.NET und suche einen
Drink...
- den Du
mit den Zutaten, die Du problemlos kaufen kannst oder sowieso schon zu Hause hast,
mixen kannst
- UND der sich Deiner Meinung nach einfach lecker anhört
Hier geht es zum Schnell&Einfach-Menü.
Wie Du sehen wirst,
genügen oft schon ein paar wenige Zutaten.
Bevor Du loslegst, liest Du am besten noch
die anderen Tipps und Infos auf dieser Seite. Dem Mixen
eines leckeren Cocktails sollte dann nichts mehr im Wege stehen.
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DIE GRUNDAUSSTATTUNG
Für ALLE Rezepte von Cocktail-Lounge.NET braucht Ihr - abgesehen von den Zutaten - insgesamt nur:
- einen Shaker
- 4 Gläsertypen
- Eiswürfel und Splittereis
(siehe unten)
ein elektrischer Mixer ist nicht erforderlich. Sinnvoll ist zudem noch ein Meßbecher, mit dem Ihr ganz einfach 2 bzw. 4 cl
abmessen könnt. Ein handelsübliches Meßgefäß, mit dem man Mililiter abmessen kann, geht aber genauso (10 ml = 1 cl).
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DIE SHAKER
Ihr braucht auf jeden Fall einen Shaker für das Mixen. Es gibt 2 Modelle. Es ist im Prinzip egal, welchen Ihr Euch
zulegt. Professionelle Barkeeper wählen eher den Boston Shaker, für den Hausgebrauch ist meiner Meinung nach der
3-teilige Shaker besser geeignet.
Der BOSTON-SHAKER besteht aus zwei Gläsern - eins aus Metall, eins aus Glas -, die ineinander
gestülpt werden. Er bietet ein größeres Fassungsvermögen und der Mischprozess kann wegen des durchsichtigen Glases
gut beurteilt werden. Da die zum Mixen verwendeten Eiswürfel nie mit in das Glas gegossen werden, braucht Ihr hier noch
ein Sieb (ist auf dem Foto zu erkennen), das beim Abgießen vor den Shaker gehalten wird.
Der 3-TEILIGE SHAKER ist einfacher in der Handhabung, da das Sieb hier schon Bestandteil
des Shakers ist. Zum Befüllen wird das Sieb abgenommen, zum Shaken und Abgießen wieder aufgesetzt.
Egal, welchen Shaker Ihr benutzt, gebt ausreichend Eiswürfel mit hinein und haltet dann den Shaker
mit beiden Händen fest, wobei Ihr etwas Druck von oben und unten auf den Shaker ausübt, damit er nicht auseinander fliegt.
Tip vom Barkeeper: ihr könnt Shaker auch über meine Seite bestellen. Ich habe aus
dem großen Angebot bei Amazon.de die guten Shaker zusammengestellt >>>
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DIE GLÄSER
Für die Rezepte der Cocktail-Lounge
reichen die 4 wichtigsten Gläsertypen:
Longdrink-, Becher- und Cocktailgläser. Wenn Ihr einen Wintercocktail zubereiten wollt, verwendet
einen Becher oder
ein Teeglas.
Das hohe Longdrinkglas faßt
in etwa 30 cl. Die Cocktails im Longdrinkglas werden grundsätzlich mit Strohhalm und
Eiswürfeln oder Splittereis serviert. Zum Beispiel der Cuba Libre.
Das Ballonglas (oder auch Fancyglas) kann statt des Longdrinkglases
für einige Cocktails, z.B. für Pina Colada, verwendet werden.
Es faßt ebenfalls in etwa 30 cl, sitzt auf einem kurzen Stil und hat eine
geschwungene Form
Das kurze, stämmige Becherglas (oder auch Tumbler, Whiskyglas, Whiskybecher) fasst ungefähr 15 bis 20 cl.
Die Cocktails im Becherglas werden
grundsätzlich mit Eiswürfeln oder Splittereis und meistens mit Strohhalmen serviert, wie
zum Beispiel der Caipirinha.
Das Cocktailglas (oder auch Cocktailschale) fasst 6 bis 10 cl. Bei dem Cocktailglas
handelt es sich um eine, auf einen Stil gesetzte Schale.
Die Cocktails im
Cocktailglas werden ohne Strohhalm und ohne Eis serviert. Zum Beispiel der Martini Cocktail.
Das Wintercocktailglas für Heißgetränke hat in etwa das Fassungsvermögen von einem normalen
Kaffeebecher. Einen solchen kannst Du zur Not auch verwenden, allerdings
geht dabei die optische Wirkung des Cocktails verloren. Deshalb empfehle ich ein Trinkgefäß
aus Glas.
Tip vom Barkeeper: jetzt extra Seite von Cocktail-Lounge.NET mit Fotos hochwertiger Gläser und weiteren
Zubehörs ansehen >>>
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DAS EIS
Eis ist enorm wichtig für das Mixen von Cocktails. Abgesehen von den
Wintercocktails braucht Ihr für ALLE Cocktails Eiswürfel und eventuell auch noch Splittereis. Unterschätzt nicht
den Bedarf an Eiswürfeln: zunächst braucht Ihr Eiswürfel, die mit in den Shaker kommen und
dazu dienen, die Zutaten zu vermischen und innerhalb kürzester Zeit zu kühlen.
In einen Cocktail, der mit Eiswürfeln serviert wird, gehören dann
als absolutes Minimum 4 Eiswürfel (eher mehr).
Tipp vom Barkeeper: In immer mehr Städten gibt es inzwischen Eiswürfel-Lieferservices, Eisboxen oder Eisdepots. Ich
habe daher einen Überblick
über solche Dienste in Deutschland, Österreich und der Schweiz zusammengestellt. Eiswürfel-Lieferdienste »
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SPLITTEREIS ZUR NOT AUCH OHNE EISCRUSHER
Für die Cocktails von Cocktail-Lounge.NET braucht Ihr entweder normale Eiswürfel oder Splittereis (crushed ice).
Für den Fall, daß Ihr keinen Eiszerkleinerer und somit kein Splittereis (crushed ice)
habt, könnt Ihr normale Eiswürfel
in ein Handtuch einrollen und dann mit einem harten Gegenstand (z.B. Hammer) auf das Handtuch schlagen,
bis das Eis in kleine Stückchen zerbrochen ist.
Tipp vom Barkeeper: Hochwertige Eiscrusher und weiteres Zubehör jetzt über Cocktail-Lounge.NET bestellen Eiscrusher »
Tipp vom Barkeeper: Überblick über Lieferdienste für Splittereis. Eiswürfel-Lieferdienste »
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DIE 3 HÄUFIGSTEN (UND PEINLICHSTEN) ANFÄNGERFEHLER VERMEIDEN
1. Füllt nie kohlensäurehaltige Getränke in einen Shaker! Mineralwasser, Cola etc. werden immer
direkt in das Glas gefüllt. Durch das Schütteln der kohlensäurehaltigen Zutat würde der Druck im Shaker so groß,
dass Euch beim Öffnen der ganze Cocktail um die Ohren fliegt.
2. Füllt nie heiße Zutaten in einen Shaker! Dies gilt insbesondere für die Wintercocktails.
Wenn Ihr selber am Ausprobieren neuer heißer Cocktails seid, gebt heiße Bestandteile immer direkt ins
Glas. Durch das Schütteln und die Hitze wird erstens der Shaker binnen kürzester Zeit sehr heiß und zweitens
stiege der Druck im Shaker. Beim Öffnen würde Euch auch hier der Cocktail entgegenkommen.
3. Habt immer genug Eiswürfel parat! Der Bedarf an Eiswürfeln wird sehr leicht unterschätzt. Ein Cocktail sollte aber immer
sehr gut gekühlt sein. Dies auch deshalb, damit die Eiswürfel im Glas nicht sofort schmelzen. Lauwarme Cocktails schmecken niemandem!
Tipp vom Barkeeper: Eiswürfel für Cocktailparties liefern lassen. Eiswürfel-Lieferdienste »
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